Mette Kappel debuterede som forfatter i 1983 med en digtsamling. Siden er det blevet til flere digtsamlinger og bøger til både voksne og børn.
Hendes forfatterskab kendetegnes ved rim og rytme, og musik har da også en stor plads i Mette Kappels liv. Hun har læst musikvidenskab ved Aarhus Universitet og studeret på Musikkonservatoriet, hvor hun afsluttede med en diplomeksamen i sang.
Hos Turbine har hun udgivet to billedbøger, der begge rimer.